2025，旋转小火锅还值得做吗？

在思考这个问题之前，我们先来看一组数据。据天眼查数据显示，2024上半年，国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量就有105.6万家，半年就几乎淘汰掉了2023年的吊销量135.9万家。在这半年里，58%的火锅品牌出现了不同程度的价格下调，客单价在100元以上的降价品牌中，平均降价4元，降幅3.5%，最高降幅超过10%，卷低价的“价格战”并未停止。

而在餐饮行业大洗牌、火锅品类持续“价格战”的背景下，截至2024年12月，全国小火锅企业形势依旧向好，存量接近2.4万家，年增长率达33.5%，高于火锅大盘3.7%的增幅，小火锅在竞争激烈的餐饮红海中，又一年取得了不降反增的好成绩。但目前，旋转小火锅的品牌多具有地域性，还没有一家真正做到全国领跑的品牌，还有很大的潜力可供发掘。

火锅行业“价格战”的背后，表明大部分顾客依旧在缩减消费，看重的还是性价比。一味的降价打折并非长久之计，把控成本才是硬道理。旋转小火锅原本就是省人工、省精力、省成本的餐饮品类，回转带自动上菜节省人力，对开店面积无硬性要求的特点让它大店小店都能做好，如此一来，餐饮的成本大头房租、人工，就实现了有效压缩。

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房租、人工的成本压缩，客单价就可以随之降低，旋转小火锅还能直接依靠火锅产业强大成熟的供应链，进一步控制原材料成本。现在很多开在商场里的旋转小火锅店，还打出了“百道菜品”的招牌，部分菜品已经和传统火锅店里的相差无几，如虾滑、肥牛等。一人一锅，方便实惠，三分钟锅底沸腾的快捷，加上琳琅满目的菜品，旋转小火锅想不受欢迎都难。

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2024已经过去，我们可以清楚地看到，大家仍旧没有攒下太多余钱，所以小成本餐饮还是能够继续发展。旋转小火锅已经凭借自身的优势，赶上了时代快车，但为了进一步站稳脚跟，它也在就餐环境、回转设备、食材等方面不断改进创新。2025，旋转小火锅还是一个值得投资的餐饮品类，但好品类也需好经营，机会，永远留给有实力、有准备的人。

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